【佛山陶瓷网】行业大规模调整一人一锅势在必行

    行业大规模调整一人一锅势在必行

行业大规模调整一人一锅势在必行首先给大家讲一个实例，呷脯呷脯，源自台湾的小火锅，1998年在北京西单开了第一家店，开业初期，连连亏损，但是到了2014年，不断发展壮大的“呷哺呷哺”在香港联交所挂牌交易，被称为“连锁火锅第一股”。

到2016年，“呷哺呷哺”平均四天开一家分店，短时间内在全国开店多达640家，全年收入达27.58亿元，同比增长13.8%。

我们都知道，火锅从就餐模式上来分的话，可以分为多人一大锅和一人一小锅两大类别，呷脯呷脯就是小人一个小火锅的，在2000年左右，北方人还不习惯这种一人一个小火锅的模式，这就是呷脯呷脯创业初期亏损的一个重要原因，但是2003年非典疫情，公共卫生受到严重挑战，人们的饮食习惯也有不同程度的改变，一人一个小火锅因为安全卫生，有效防止细菌病毒的传染，所以被越来越多的食客接受和喜欢。

不只是呷脯呷脯，就在2003非典过后，一直到2013年，10年时间，中国北方很多做小火锅的品牌都得到了很大程度的发展壮大，顺风肥牛，东方肥牛王，骄龙豆捞，琦龙豆捞等等都是这里面的佼佼者。

比如琦龙豆捞的新项目阿丽斑鱼，骄傲龙豆捞的领鲜潮牛等等，我们可以看到，从这个时候开始，火锅开始多样化发展，平民化消费，都是以多人大火锅为主，市场上不断涌现出各种细分的火锅品类，王婆大虾虾火锅，丽江龙记鱼火锅，福鸭居鸭火锅，大别山鹅火锅，以及各种品牌的潮汕牛肉火锅和串串火锅，与此同时，以海底捞，小龙坎等为代表的重庆和成都的川味火锅也是全国各地遍地开花。

转眼7年过去，2020年，多数火锅餐饮企业感觉竞争白热化，发展压力大，本指望春节前后火锅旺季大干一场，偏偏就在这个时候突然爆发了新冠肺炎疫情，真的是措手不及，这次疫情比13年非典还要严重，但是好在国家及时采取有力措施，疫情得到抑制。

单人单锅火锅桌，从电磁炉的安装方式上讲，有镶嵌式，隐藏式，下沉式，从桌子材质来讲有硅晶材质，大理石材质，实木材质，防火板材质。

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